大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于学大厨做拔丝苹果这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、苹果洗净,切成圆柱形或者滚刀块。
2、蛋清+淀粉+适当清水,搅拌成糊状。
3、取苹果块放入面糊中,裹上一层面糊,再放进去,再裹一次面糊;使苹果表面完全挂糊。
4、锅里烧至油温八成热,转中火,放入挂糊的苹果炸至两面金黄。
5、锅里加白糖75g、水15g,中火或者中小火开始炒糖,分几次淋入5g油,炒至糖溶化变稠,起大泡后消失,中间起密集小泡时,快速倒入炸好的苹果。
快速翻炒均匀,使苹果块上均匀的裹上糖浆便可。
拔丝苹果完成!
趁未完全冷却时,用筷子拉起,便可轻松拔丝~
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