大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣椒炒腊肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备食材：辣椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精
1、家里还剩下一些老腊肉，风干的时间比较长了要干净吃掉，搭配辣椒炒刚恰好，清洗干净，放在锅中，加入一勺盐，煮大约40分钟，腊肉能用筷子扎透便可。
2、煮好的腊肉切薄皮备用，可以看出来腊肉由于风干的时间长，瘦肉部分有点干，煮之前提早用盐水浸泡几个小时会好很多。
3、辣椒清洗干净，去掉辣椒籽和头，放在案板上用刀背拍几下，拍过的辣椒更容易入味，味道更香。
4、干净的炒锅烧热，将辣椒直接倒入锅中煸炒，将辣椒的香味给炒出来，辣椒皮稍微糊一些没有影响，盛出备用。
5、锅中加适当的油，加入花椒、大蒜炒出香味，加入腊肉简单翻炒几下。
6、加入处理好的辣椒，开大火翻炒均匀。
7、沿着锅边淋入适当的酱油，加盐和味精调味，翻炒均匀后便可出锅装盘。
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