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伏旧园最早在12世纪时期由附近的西多会教徒建立。那时，勃艮第地区宗教的地位极高，教皇和教徒在社会中扮演着愈来愈重要的角色。而葡萄酒同样成为财富的意味，勃艮第最大的天主教本笃会教徒逐步迷失在奢侈的生活中。
1115年，圣伯纳德•克莱尔沃
1791年1月17日，巴黎的一位银行家让•福库尔德 和利昂斯•博克特 买下伏旧园酒庄城堡，并进行修复和重新装修后作为他们的总部，成为葡萄酒博物馆以及骑士团每一年举行品酒会狂欢的场所。除此以外，酒庄城堡还对外开放成旅游景点迎接来自世界各地的游客，也负责一些大型餐饮和活动接待。
2015年7月4日，经过近十年的努力争取，勃艮第Climats风土地块风采终究被联合国教科文组织列为世界文化遗产（UNESCO World Heritage Site）。随后，伏旧园酒庄城堡便成为勃艮第Climats风土地块文化中心。如今伏旧园酒庄早已不再生产葡萄酒，但却是勃艮第千年历史的见证和精神意味。
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