大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【西洋菜南北杏煲猪肺汤】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。
具体步骤：
1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，固然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更合适煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水份。
2.猪肺一对，买猪肺要看色彩，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使全部猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺全部变白。
3.灌洗干净以后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。
4.搓洗干净以后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。
5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。
6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。
7.准备汤锅，加入适当清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。
8.煲至西洋菜变黄，锅里的水份会被蒸发少量，汤色变得有点淡黄色，加少量盐调味，大火煮沸后就能够关火了。
这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！
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