大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芥末，究竟是用什么制作的？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
我们平时见过最多的芥末，莫过于像下图这样的绿色膏状物：
其实，不只有绿色的芥末，也有像下图这样黄色的芥末：
也就是说，芥末里可以分为黄芥末和绿芥末这两种，不同的芥末，来头和制作原料还不一样。
其中黄芥末起源自我们国家，是用芥菜的种子研磨得到的，味道辣中带苦，经常使用做凉拌菜的调味料。早在周代时期，黄芥末就已经在宫庭中出现。绿芥末，也叫青芥辣，最早起源于欧洲，是以辣根（马萝卜）为原料，再添加色素调成绿色后制作而成。我国寿司店里配的芥末调料，多为用辣根做的绿芥末。
总的来讲，源自我国的黄芥末，是用芥菜的种子制作而成，辛辣味相对要轻一些，带有些许苦味。源自欧洲的绿芥末，则是用辣根制作而成，辛辣味要重一些，并且带有一股特别的香气，它显现出来的青绿色，是由食用色素调出来的。
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