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萝卜馅的大包子,萝卜擦丝焯水,晾到温热时,攥去过剩的水份,与熟肉馅混合均匀。上锅串汽儿有20分钟就熟了。
材料:白萝卜,猪肉馅,油,盐,酱油,葱花,姜末,面粉、酵母,清水
1. 面粉加酵母、清水揉成团,盖湿布和盖子进行发酵;
2. 萝卜擦丝;
3. 焯水捞出,晾到温热攥掉过剩的水份,稍微切几下;
4. 炒锅加油,肉馅倒入锅中煸炒,变色后倒葱末、姜末煸炒出香味,加盐和酱油,调色调味;
5. 加入萝卜丝拌匀;
6. 发酵过的面团揭开底部,成蜂窝状,这样的面团发酵成功;
7. 面团切成小剂子,擀成圆皮;
8. 加入馅料,包成小包子;
9. 包子放蒸锅里,静置8分钟开大火,上汽儿,蒸20分钟左右。停火焖5分钟再揭锅。
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