大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于糖霜山查(山查雪球)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
准备食材:山药1斤、200克左右的冰糖。
1、新鲜的山查用清水淘洗干净,放入淡盐水中,再加入一勺淀粉,揉搓山查将表面的杂质都清洗干净,再用清水冲洗干净,去掉山查梗,放置一旁将山查表面的水份完全晾干。
2、炒锅中加入200克左右的冰糖,100克清水和1勺食用油,小火渐渐熬至冰糖熔化,并出现大泡泡,小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中,关火并用两个铲子不断的翻拌山查。
4、糖稀在翻拌过程当中会比较黏,尽可能通过翻拌让每一个山查都裹上糖稀,翻拌2分钟左右温度降下来,糖稀会构成白色糖霜,并附着在山查上。
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