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蒙古族很早以来在待人接物方面以热忱好客、礼貌待人著称于世,不管相识与否,见面总要先相互寒暄请安、询问畜生膘情以及对方一些事业成就等,然后才相互交谈来访事由。
特别是在接到客人方面不分贫富,尽力盛情招待的习惯。接待客人的方法是,首先给客人斟上新熬的奶茶,摆上奶食、糕点、炒米等茶食为客人压饥解渴。
然后就敬酒,由主人先用小羽觞向客人们每人敬一杯,接着用大杯(比银碗小一点专门用于敬酒的银制器皿)从客人中的年长者开始,顺次进行。
敬酒三杯后,再由主妇、孩子们以一样的礼节顺次向客人敬酒。敬酒礼节有三、六、九、十二杯之分,最多敬二十四杯。敬酒达一定杯数就要奏乐唱歌,为客人们饮酒助兴。
酒后用饭,接待客人的最高礼节为整羊宴,其次为羊背子宴。整羊上桌时,羊头要向客人。正座上的首席客人在羊头上用刀划一个十字后,把刀递给司酒者(专管斟酒玩弄整羊的人)。
司酒者先把羊头卸下,连同羊尾上割下的一小块肉放在小盘里,供在主人家的神位前,再从羊背左右边各切割一条四指宽的肉,相互交换位置,将刀柄朝客人方向放在向内。
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