1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适当的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右便可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至熔化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2、保证适合的温度和湿度是成功的关键发酵的最好环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
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