根据IHS发表的数据显示，2014年全球共消费味精320万吨，其中中国消费量达到了176万吨，占比高达55%。中国人每日平均摄取体重57mg/kg味精，这个值大约是西方国家的十倍。
问题来了，味精致癌吗？
了解这个问题之前，我们需要先知道味精是什么？日本人最早发现了可以提鲜的物资——谷氨酸钠，1920年，中国化学家吴蕴初从谷物中提取、制作了谷氨酸钠，并取名为味精。在味精问世的多年时间里，一直都有很多的争议，很多人认为味精有毒。事实上，这个说法其实不可信。我国在1999年首次独立完成了味精的长期毒理实验，结果显示食用味精是安全的，不会给健康带来额外风险。
东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨表示，味精其实其实不是化学品。它是由谷物发酵而成的谷氨酸和钠盐结合制成的，制作过程和我们平常经常使用的酱油、醋之间有异曲同工的地方，在安全性上是没有问题的。
既然味精是个非常安全的物资，这是不是说明在生活中可以“放飞自我”随便地摄取味精了呢？固然不是！
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