“味精有害”这一说法起源于一封神秘来信。
1968年,在《新英格兰医学杂志》上刊登了一则文章。文章叙述了一位医生在中国餐馆的经历。
他提到,每次他在中餐馆吃饭,他都会在饭后出现类似过敏的症状。首先,脖子后部麻痹,然后麻痹蔓延到双臂和后背。
他推测这多是食用了中餐馆的味精造成的,这篇文章引发了人们对味精的恐慌,被称为——“中餐综合症”。
后来,各类权威杂志纷纭发表相关文章,科学杂志上的一篇文章指出味精是“中餐综合症”的罪魁罪魁。
随后《自然》杂志上的一篇文章描写了味精与“中餐综合症”之间存在联系。这些文章不但没有数据支撑,而且含糊其辞。
接着,媒体开始对味精进行大肆报道。
权威期刊看似科学的分析和媒体的狂轰滥炸引发了民众的恐慌,有关味精的谎言变得五花八门。
后来,北美的权威期刊和媒体更是联起手来,创造了“中国头”这个名词,制造味精会引发头疼的谎言,引诱民众。
接着,加热后的味精产生的焦谷氨酸钠同样成了众矢之的,一时间,关于味精的谎言甚嚣尘上。
那么,真相究竟是什么呢?
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