魔芋粉是薯类魔芋进行晒干打磨后制成的粉末状食物，魔芋外形为暗红褐色的近似扁球形块茎，含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉是真实的“含硒大户” ，每100克魔芋粉中含有350.15微克硒，远远高于其它蔬菜，而且其热量及脂肪含量都很低，对人体健康有很多好处。常见的食用方法是将魔芋粉加入碱，用水溶解加工成魔芋豆腐。
推荐做法：魔芋豆腐炒青皮豆
【食材和配料】：魔芋豆腐、青皮豆、腌菜、白糖、豆瓣酱、生抽、食盐
1、腌菜提高浸泡洗干净，拧干过剩水份，将魔芋豆腐冲洗一下切成小长条，锅中放入清水烧开，再放入切好的魔芋豆腐焯水，除去魔芋豆腐中的碱味，同时还能增加Q弹的口感。
2、将魔芋豆腐捞出，沥干水份备用，锅中再倒入清水烧开，放入洗净的青皮豆，汆烫煮至断生捞出控干水份。
3、热锅加油，油至5成熟加入焯好水的魔芋豆腐和青豆，大火翻炒均匀，1分钟后加入少量豆瓣酱和酸菜继续大火翻炒，然后加入少量清水焖煮一下会更加入味。
4、最后加入适当的盐、生抽，翻炒均匀便可。
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