1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒，青红搭配也比较好看。一小块五花肉切成肉末。
2、起锅烧水，加入食盐，水开以后下芽菜焯一下水，芽菜焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出丢掉。焯水也能去除芽菜的豆腥味儿，焯好后快速用清水冲洗降温。
3、先把锅烧热，再加入植物油滑锅。把植物油烧至冒烟，然后倒出热油，加入一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，避免吃到嘴里面不舒服，略微加一点猪油，倒入肉末继续煸炒。
4、闻到肉香味以后倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入青红椒，这时候候的色彩就好看了。把辣椒的辣味炒出来，加入一点酱油，炒匀以后下入芽菜，大火爆炒，30秒以后开始调味。
5、加入食盐、鸡精、白糖、还有十三香，略微再加一点生抽，大火继续煸炒，把调料翻匀，把锅底的水份炒干就能够出锅了。
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