菠菜被称为“营养模范生”,其中含有丰富的维生素、钙铁磷等微量元素。比吃萝卜、白菜有营养多了。
推荐做法:【菠菜拌鸡蛋】
1.准备一把洗净的菠菜;碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少量的水淀粉搅匀备用;大蒜几粒切成蒜末;小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水,加入少量食盐和植物油避免营养流失,水烧开以后放入洗净的菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出,用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅,烧热以后倒出热油,直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另外一面也煎黄煎定型便可出锅,把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克、味精1克、白糖少量、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克,放入控过水的菠菜,切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后便可装盘。
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