1.三个猪蹄对半劈开，砍成大块；莴笋切滚刀块；小香气斜刀切段；喜欢黄芽菜、豆腐皮也能够放。
2.起锅烧水，猪蹄凉水下锅煮出血沫，加入料酒，开锅以后继续煮2-3分钟，倒出猪蹄冲洗干净。
3.起锅烧油，加入半勺白糖，小火不停地搅化，熬成枣红色的糖色，加入猪蹄翻炒，再放入没过猪蹄的清水，加入食盐、葱段、生姜、俩八角、几片香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒，大火炖开后加入白酒、陈醋搅匀，铁锅需要炖煮一个半小时，高压锅30分钟便可。
4.起锅倒入高压锅内，盖上锅盖大火烧上气以后，转小火压30分钟，放气后打开锅盖。
5.大葱切圈；生姜切片；大蒜拍扁；碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。
6.另起锅烧油，把芹菜、莴笋倒进去，加入食盐、白糖、味精、生抽，大火爆炒至断生倒在盘中垫底。
7.锅里再烧油，放葱姜蒜爆香，倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味，加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒香，加入料酒、清水大火烧开，煮好以后关火用密漏打去料渣。
8.把猪蹄倒进刚刚熬好的料汤里面，大火烧开转小火煨，汤收浓后起锅，盛放在配菜上面，油烧至200度，把蒜末、灯笼椒、干辣椒一块倒进去爆香，再浇到猪蹄上面，撒上葱花，美味即成。
关于“【香辣猪蹄】——红红火火”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
