1.三个猪蹄对半劈开,砍成大块;莴笋切滚刀块;小香气斜刀切段;喜欢黄芽菜、豆腐皮也能够放。
2.起锅烧水,猪蹄凉水下锅煮出血沫,加入料酒,开锅以后继续煮2-3分钟,倒出猪蹄冲洗干净。
3.起锅烧油,加入半勺白糖,小火不停地搅化,熬成枣红色的糖色,加入猪蹄翻炒,再放入没过猪蹄的清水,加入食盐、葱段、生姜、俩八角、几片香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒,大火炖开后加入白酒、陈醋搅匀,铁锅需要炖煮一个半小时,高压锅30分钟便可。
4.起锅倒入高压锅内,盖上锅盖大火烧上气以后,转小火压30分钟,放气后打开锅盖。
5.大葱切圈;生姜切片;大蒜拍扁;碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。
6.另起锅烧油,把芹菜、莴笋倒进去,加入食盐、白糖、味精、生抽,大火爆炒至断生倒在盘中垫底。
7.锅里再烧油,放葱姜蒜爆香,倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味,加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒香,加入料酒、清水大火烧开,煮好以后关火用密漏打去料渣。
8.把猪蹄倒进刚刚熬好的料汤里面,大火烧开转小火煨,汤收浓后起锅,盛放在配菜上面,油烧至200度,把蒜末、灯笼椒、干辣椒一块倒进去爆香,再浇到猪蹄上面,撒上葱花,美味即成。
关于“【香辣猪蹄】——红红火火”的内容,本站小编就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?无妨在评论区留言分享,让更多的朋友受益!您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。