春笋有“素食第一品”、“春季菜王”的美誉，春笋经过一个冬季的滋养，鲜香美味，中老人在春季适当吃些春笋，可以增进消化、润肠通便，增强食欲，预防高血压、老年痴呆。
做法：【油焖春笋】
1.准备食材：
准备适当的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。
准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配色彩。
2.把春笋焯一下水：
烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就能够了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适当的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适当的老抽、生抽，开中小火把水份烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就可以出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
做法：【咸菜炒笋片】
1.准备食材：
准备笋片200克，放入清水中浸泡备用。
准备雪里蕻200克，切成小段放入盆中，加入清水浸泡一会儿，以便去除咸菜雪里蕻本身的盐味和杂质。
切点蒜末、葱片、小米椒圈备用。
2.把笋片焯一下水：
锅内烧水，凉水放入笋片，大约焯水1分钟，倒出笋片控水备用。
3.开始烹饪：
锅中烧油，油烧热后倒入葱、蒜、小米椒快速翻炒，炒出香味后放入雪里蕻继续翻炒，把雪里蕻炒透、炒出水份，大约翻炒1分钟，放入笋片继续翻炒30秒，放入一勺食盐和鸡粉，快速翻炒化开调料，最后淋入少量芝麻油提亮色泽，翻炒均匀就能够出锅了，一道简单好吃的咸菜炒笋片就做好了。
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