1.准备蒿子一把,一切两半,把叶子摘干净,只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色,大葱切成葱花,切点姜片。
2.猪后腿肉一块切丝,口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀,加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。
3.蒿子杆洗净,烧水,水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生,沥干水份倒出。
4.热锅凉油,下入葱、姜爆炒出香味,放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水份,加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后,加一些水淀粉,翻炒几下,便可出锅。
三、香椿:春季独有的味道
香椿被称为& 34;,城里人直呼吃不起的,我们在村里随意摘。这不,在老家顺手掐了一把,做一个香椿拌豆腐。那个香味,吃过的,到现在还忘不掉。
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