1.准备食材
把莴笋削净外皮，改刀成均匀小块，以后放入清水浸泡5分钟。几粒大蒜，切成蒜末。生姜一块，也切成末。再取葱白一段，破开切成葱花。都放在同一个碗碟中，并加入蚝油10克增鲜。
2.莴笋焯水
先烧水，把莴笋焯一下。在水中加入少量食盐、鸡精和料酒5克入底味。水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克、植物油5克，在保持莴笋青翠色泽的同时，还能避免营养成份流失。
焯水2分钟左右，等莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，保持莴笋响亮的口感，然后控水留以备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，油热以后，倒入小料，开小火翻炒出香味。然后从锅边淋入适当清水，等水烧开。
水开以后，加入食盐2克、鸡精2克、白糖少量，老抽2克，把色泽搅均匀后倒入控过水的莴笋。然后再加入生抽5克、辣椒油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
关于“【油焖莴笋】”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
