莲藕曾是之前的御膳贡品,藕丝中含有粘多糖,是提高免疫力、强体健身的重要营养物资,可滋阴、清热、祛火,常食还能生肌抗衰老。
1.准备食材
莲藕一节,把外皮削干净 切薄点的片,好入味。
莲藕容易发黑,切好就放清水里,倒点白醋搅匀浸泡几分钟,避免莲藕氧化变黑。
切点葱花,蒜片、红椒圈、线椒圈,青红配色比较好看,再切点姜末。
2.把藕片焯一下水
锅内烧水 ,加入一勺食盐入底味,倒点白醋,避免藕片发黑,再淋入一点植物油。
水烧开以后 ,把藕片倒入锅中,焯水30秒钟 ,藕片断生以后倒出来,并用凉开水冲洗降温 保持藕片脆嫩的口感。
3.锅内烧油 ,油烧热以后,倒入葱姜蒜和青红椒圈 ,中火翻炒出香辣味。沿锅边淋入少量清水。
开始调味:放点香醋、 盐、白糖、鸡粉、 胡椒粉快速翻炒 ,化开调料,再勾入少量水淀粉 方便给藕片入味。
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