1.准备食材
老豆腐一块，切成四四方方的小豆腐块。切点大葱花、蒜末、姜末、小米椒圈。切两根小葱段。
2.先把豆腐块放在锅里煎一下。
锅内烧油，油要略微多一点，锅热以后撒点盐，避免豆腐粘锅，还能给豆腐入味。
豆腐一面煎黄以后，煎另外一面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盆中。
3.开始烹饪
锅内烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米椒炒出香味，放点豆瓣酱炒出红油，淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，放盐、鸡粉、倒入煎好的豆腐块。
开小火，盖上锅盖慢炖 ，给豆腐入味，豆腐入味以后，淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能使汤汁更好地附着在豆腐上面，使豆腐更入味。
把汤汁收浓，撒上小葱段，就能够关火装盘上桌了。
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