1.准备猪排500克，清洗干净，剁成均匀的小块备用。
准备豆瓣酱、火锅底料各20克，用来做焖菜是简单又入味的方法。
准备一个小碗，放入花椒5克，八角2克，干辣椒5克，几片香叶，一节桂皮；再切点姜片、大蒜备用。
2.把排骨焯一下水：锅内烧水，排骨冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，常常翻动让排骨均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水1分钟，煮至没有杂质溢出，把排骨倒出洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时倒入切好的葱、姜、蒜，转小火爆出香味，倒入香料煸炒1分钟左右，这一步一定要开小火避免香料炒糊，把豆瓣酱和火锅底料倒入锅中翻炒出红油，这样汤汁的色泽才够红润。
倒入排骨，加入料酒5克去腥，煸炒3分钟左右，炒出排骨中的油脂，加入适当清水没过排骨，加入食盐2克， 转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火炖20分钟。
4.制作面片：准备面粉100克，加入食盐1克增加筋性，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软，加入40毫升的清水，搅拌至没有干面粉，揉成柔软的面团，面团揉光滑以后用盘子盖住密封饧面10分钟。
10分钟以后，在案板上撒上底面，把饧好的团取出搓成长条，切成成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成2毫米厚的圆形面片备用。
20分钟以后把锅中的香料捞出来，加入白糖10克，蚝油10克增鲜，鸡粉5克，生抽5克，老抽3克调底色，搅拌化开调料，把做好的面片顺次放入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟。
时间到，打开锅盖，这时候面饼已经吸收汤汁入味，在上面均匀撒上黑芝麻，汤汁收浓以后便可出锅，一道鲜香可口的排骨焖面就做好了。
关于“麻辣排骨焖面”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
