准备材料：
山药300克，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，基围虾5只，香菜1根，白胡椒粉少量，白醋10毫升，盐1茶匙，麻油10毫升，水淀粉2汤勺
1. 铁棍山药去皮，洗净，切成 1 厘米见方的小粒状。
2. 嫩豆腐冲洗净，切成一样大小的粒状。
3. 鸡蛋磕入碗中，搅散。香菜洗净，沥干。
4. 基围虾去头、壳、虾线，切成小粒。
5. 锅中加水，下入山药粒、豆腐粒，小火煮 15 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡。
7. 淋入蛋液，用汤勺缓缓搅动，然后放入虾仁粒。
8. 加入盐、白胡椒粉、白醋、麻油调味，放入香菜装潢便可。
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