冬季的时令蔬菜那么多，非常合适平日里多吃，何必去吃一些反季节的东西呢？冬季的应季蔬菜，包括但不限于油菜、菠菜、山药、红薯、蘑菇、冬笋、芋头、莲藕、西兰花、萝卜、白菜等等。
【干炸蘑菇】
配方：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡粉
1、炸蘑菇一般就是用平菇，大家用金针菇什么的也能够，把平菇撕成小块后，放入水中洗净。往平菇里撒上一勺盐，静置腌制一会儿，把水份腌出来。
2、将水份攥干，再用厨房纸蘸干蘑菇表面的水份。准备一个盆，面粉4勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、鸡粉少量，用清水搅拌均匀后，把平菇放进去，拌匀。起锅烧油，下入裹满面糊的平菇，炸到上色盛出来，重新复炸一次，直至酥脆后捞出来吃。
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