鸡肉价格便宜，十几元一斤，相比起吃猪肉、牛羊肉，吃鸡肉不会让人心疼。最重要的一点是，鸡肉的营养价值很高，蛋白质很丰富，脂肪含量低，多吃也不会对身体造成多大的负担，很合适中老人。
【家常炖鸡】
配方：鸡肉、土豆、青椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、食盐
1、鸡肉剁好以后，有时间放入水中泡一会儿，没时间的话直接焯水，焯烫后捞出来。土豆削皮切块，青椒切块，干辣椒切段，葱姜蒜分别切好。
2、小碗中来2勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、少许食盐，搅拌均匀。锅内倒油，倒入鸡肉炒至变色后，加八角、花椒、香叶、干辣椒、葱姜蒜，再倒入调好的酱料，翻炒均匀。
3、倒上没过鸡肉的清水，烧开水以后，中小火炖半个小时，以后再把土豆倒进去，炖20分钟左右，直至土豆软烂为止。最后大火收汁，放入青椒简单翻炒两下，就能够出锅开吃咯。
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