用料：干鱿鱼、清水、保鲜袋
1、买回来的干鱿鱼，如果上面有白霜的话，这不是不新鲜，更不是长毛了，这恰恰可以说明，你买到的干鱿鱼挺新鲜、品质挺高的。
2、我们先把鱿鱼放到水龙头下，简单冲洗一会儿，把上面的脏东西全部洗掉。接下来准备一盆清水，把干鱿鱼放进去，进行泡发，先泡发1个小时的模样。泡发1个小时以后，虽然鱿鱼摸上去已经很软了，但是还不够，这样炒出来还是嚼不动。
3、因此接下来，我们还需要多做1步，把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中，再往其中加上少量清水，密封起来放在冰箱里冷藏，继续冷藏泡发数小时。我通常为晚上放进去，第二天拿出来烹饪。
4、第二天拿出来以后，你再试一下，已经非常软、非常大、非常肥厚了。这样再简单冲洗一下，就能够拿来烹饪了。
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