配方:新鲜茄子、清水、盐
1、买茄子的时候,一定要选择新鲜的,比较嫩的那种,如果看上去表皮皱皱巴巴的,这类说明比较老了,不建议大家购买,晒出来口感也不好。
2、茄子买来以后,放在水里将其清洗干净,然后把蒂部去掉,接着切成大小粗细适中的茄子条。切好以后的茄子,放在一个盆里,接着往其中倒上适当的盐,抓拌均匀以后,将其腌制一段时间。
3、腌制30分钟的模样,把茄子中的水份给腌制出来,把腌制出的水份倒掉。锅内倒水烧开,烧开以后把茄子放在蒸笼里,大火蒸一段时间,不需要完全蒸熟哈,看到茄子的表皮变色以后,就能够取出来了。
4、取出以后,把茄子的水份沥干,然后就能够放到外面去晾晒了。晾晒的时候,需要每隔半天的时间,去翻动一下,保证每个面都能晒得均匀。晒到茄子完全变干,拿起来有沙沙的响声以后,就能够用保鲜袋保存起来了。
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