白酒需要陈放一段时间才会更好喝,因为陈放过程中酒中的醇类和有机酸会发生化学反应,催化酯类物质的生成,增香白酒。
问题一:为什么白酒需要陈放一段时间才会更好喝?
答案一:白酒中的乙酸乙酯是散发香气的来源,新酒中乙酸乙酯含量微乎其微,同时酒中的醛和酸会刺激喉咙,导致新酒喝起来有生涩感。当酒陈放一段时间后,酒中的醇类和有机酸会发生化学反应,催化酯类物质的生成,从而增香白酒。
问题二:为什么有些人会选择将酒埋在地下储藏?
答案二:古人将酒埋在地下储藏只是一种密封保存的手段,类似于他们将一些腌制品装进罐子里埋几年发酵后再食用的做法。地下储藏可以提供相对稳定的环境,但并非所有白酒都适合这种储存方式。
问题三:埋酒的条件有哪些?
答案三:埋酒的条件包括酒精含量必须在50以上,以杀菌防止酒变质;密封条件必须达标,避免酒精挥发和醋酸菌进入酒中导致酒质变差;同时要防止土壤中的微生物和水分进入酒瓶,导致发霉和变质。
问题四:白酒的储存方法有哪些?
答案四:白酒的储存方法并不完全是埋在土里,像茅台、五粮液、剑南春和泸州老窖等名酒都建议在通风干燥阴凉处保存,与地下潮湿阴暗的环境完全不同。正确的储存方法是将白酒放在温度适宜的地方,避免阳光直射和高温,同时保持瓶子的密封性。