市场上的猪皮冻在高温环境中不会融化，而自家制作的猪皮冻会融化，原因是市场上的猪皮冻添加了食用明胶，而自家制作的猪皮冻没有。
问题一：为什么市场上的猪皮冻在高温环境中不会融化？
答案一：市场上的猪皮冻通常添加了食用明胶，这种明胶具有较强的乳化力和稳定性。在高温环境下，明胶能够保持其固态结构，防止猪皮冻融化。明胶的添加能够提高猪皮冻的稳定性和耐高温性，使其在高温环境中依旧保持外形完整。
问题二：为什么自家制作的猪皮冻在高温环境中会融化？
答案二：自家制作的猪皮冻没有添加食用明胶，只是通过长时间熬制猪皮中的胶原蛋白来形成固态。胶原蛋白在温度较高的环境中会变为液态，导致猪皮冻融化。自家制作的猪皮冻没有添加明胶，所以在高温环境中容易融化。
问题三：为什么市场上的猪皮冻颜色晶莹剔透，而自家制作的猪皮冻颜色浑浊？
答案三：市场上的猪皮冻通常经过精细加工和过滤，去除了猪皮中的杂质和浑浊物质，使得猪皮冻呈现晶莹剔透的外观。而自家制作的猪皮冻可能没有经过精细加工和过滤，所以猪皮冻中可能含有猪皮中的杂质和浑浊物质，导致颜色浑浊。
问题四：为什么自家制作的猪皮冻有浓郁的肉香味，而市场上的猪皮冻没有明显的香味？
答案四：自家制作的猪皮冻可能使用了更多的猪皮，熬制出来的皮冻中含有更多的猪皮成分，所以具有浓郁的肉香味。而市场上的猪皮冻可能添加了其他调味料或香精，使得猪皮冻味道更加均衡和口感更加柔软，但相对于自家制作的猪皮冻来说，可能香味不够明显。
总结：市场上的猪皮冻通过添加食用明胶来增加稳定性和耐高温性，使其在高温环境中不会融化。同时，市场上的猪皮冻经过精细加工和过滤，去除了杂质和浑浊物质，呈现晶莹剔透的外观。而自家制作的猪皮冻没有添加明胶，容易在高温环境中融化，且可能含有猪皮中的杂质和浑浊物质，颜色较浑浊。自家制作的猪皮冻可能使用了更多的猪皮，具有浓郁的肉香味，而市场上的猪皮冻可能添加了其他调味料或香精，使得味道更加均衡但香味不够明显。
