烙饼是三伏天的主食，因为烙饼无需水煮，食材中的营养流失较少。
问题一：为什么烙饼比水煮的食材营养流失少？
答案一：烙饼无需水煮，因此食材中的可溶性维生素和矿物质流失较少。烙饼的温度不高，并且热量是从外向内渗透，可以将食材中的营养成分保留到最大。
问题二：为什么烙饼是三伏天的主食？
答案二：三伏天是人体一年中能量消耗最快的时节，而烙饼中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量和营养。此外，烙饼的制作过程中温度不高，能够保留食材中的营养成分。
问题三：为什么自家做的烙饼容易变硬？
答案三：自家做的烙饼容易变硬的原因可能是揉面过度。正确的方法是将面和成面团醒发后，直接取适量做剂子，然后擀成饼状即可，无需反复揉面。因为面团在醒发之后再进行揉制，会揉出面筋，导致烙出来的饼变硬。
问题四：烙饼时面粉与水的比例有什么要求？
答案四：烙饼时面粉与水的比例要稍微多一些，一般为1:06或1:07。在烙饼的过程中，水分会不断蒸发，如果水分过少，烙熟的饼会比较干硬。适量的水分可以使烙饼更加柔软。
问题五：如何使烙饼出层并增加香味？
答案五：想要烙饼出层并增加香味，关键是使用油酥。油酥一般分为稀油酥和炒油酥。稀油酥适合用于鸡蛋灌饼、手抓饼等制作，比例为面粉和食用油1:1。炒油酥适合用于烧饼、酥饼等面点制作，比例为面粉和食用油3:2。油酥的使用可以使烙饼更加香脆。
问题六：如何使烙饼层次多？
答案六：想要烙饼层次多，关键是将饼胚擀得越大越薄越好。这样可以圈出或叠出更多的层次。
问题七：烙饼的火候对口感有何影响？
答案七：烙饼的火候对口感有很大影响。如果火候不足，烙饼会比较生硬；如果火候过大，烙饼会变得焦黑。掌握适当的火候可以使烙饼香软可口。
