本文分享了四道家常菜的做法，包括白菜粉条炖丸子、莲藕雪梨排骨汤、烧南瓜和回锅肉。
问题一：白菜粉条炖丸子的做法是什么？
答案一：白菜粉条炖丸子的做法如下：
- 将大白菜分成一片一片，再撕成小块。
- 将五花肉冲洗干净，切成小块，放入料理机中，打成碎末状。
- 加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、老抽和鸡蛋，继续打成泥状。
- 取出馅料，加入少许水，朝着一个方向搅拌上劲。
- 锅内加水，煮开后转小火，汆出丸子放进去，煮到全部浮起来，再将丸子捞出。
- 另起锅加油，烧热后放入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味，再倒入白菜翻炒两分钟。
- 加入生抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火煮开，放入粉条和丸子，小火煮到粉条熟。
- 最后加盐和鸡精调味，就可以出锅了。
问题二：莲藕雪梨排骨汤的做法是什么？
答案二：莲藕雪梨排骨汤的做法如下：
- 将莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。
- 雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。
- 排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。
- 将排骨、莲藕、红枣和姜片放入清水中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
- 接着放入雪梨继续煮二十分钟。
- 最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
问题三：烧南瓜的做法是什么？
答案三：烧南瓜的做法如下：
- 将南瓜清洗干净，去掉外皮和内瓤，再切成块状，厚薄大小随意。香葱洗净，切成葱花。
- 在空碗中放入白糖、生抽、老抽和清水，搅拌均匀，提前调好料汁。根据南瓜的大小调整水量。
- 锅内加油，放入南瓜，小火煎到表面微变色，再倒入料汁翻炒几下。
- 接着盖上盖子焖烧，至南瓜熟，再转大火收汁。如果切的是片状，就不必盖锅盖，直接大火收汁。
- 做好后盛出，撒上葱花点缀，就可以食用了。趁热吃吧，非常美味，越吃越香。
问题四：回锅肉的做法是什么？
答案四：回锅肉的做法如下：
- 将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒78粒和黄酒，煮开。
- 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
- 将肉切薄片，姜蒜切片，葱切斜段。
- 青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用。
- 炒锅上火，加入适量的油，放入肉片煎至微黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜片、葱段、干红辣椒和花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒匀，再放入煎好的肉片翻炒均匀。
- 加入料酒、糖和酱油调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段翻炒片刻，即可出锅享用。
