本文介绍了四道美味肉类菜肴的制作方法，包括黄焖羊肉、红烧肉炖土豆、豌豆肉末和咖喱肉酱面。
问题一：黄焖羊肉的制作步骤是什么？
答案一：黄焖羊肉的制作步骤如下：
- 将羊肉切成块并洗净，白胡萝卜去皮后切块，姜蒜小米辣切成丁，蒜苗切碎，大葱切段备用。
- 锅中加入水烧开，放入羊肉、大葱、橘子皮、料酒和姜片，煮至出血沫，去除腥味后捞出备用。
- 取一锅，加入适量的油，放入羊肉煸炒至香，然后加入姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒和瑶柱酱炒香。
- 加入足够的开水淹过食材，再加入少许黄酒和几块黄冰糖，一勺鸡精，一勺酱油，以及适量的辣椒。盖上锅盖焖煮半小时。
- 半小时后，加入白胡萝卜，继续炖煮15分钟。开盖大火收汁，最后撒上蒜苗和小米辣翻炒两分钟即可。
问题二：红烧肉炖土豆的制作步骤是什么？
答案二：红烧肉炖土豆的制作步骤如下：
- 将五花肉清洗干净切成小块，土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。
- 将五花肉冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分备用。
- 起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色后，放入五花肉翻炒均匀，炒至上色后放入香料，翻炒几下后转移到砂锅中。
- 加入适量的开水没过食材，加入料酒、生抽、蚝油和老抽，盖上盖子焖煮四十分钟。
- 时间到，加入适量的食盐，放入土豆继续焖煮十五分钟左右。最后开大火收汁即可出锅开吃。
问题三：豌豆肉末的制作步骤是什么？
答案三：豌豆肉末的制作步骤如下：
- 瘦肉清洗干净，剁成肉末备用。将蒜末和小米辣切好，剥好豌豆并清洗干净。
- 锅中烧水，水烧开后放入豌豆焯煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。
- 热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，加入适量的生抽调味上色，然后继续翻炒均匀。
- 倒入豌豆和小米辣一起翻炒几下，放入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
问题四：咖喱肉酱面的制作步骤是什么？
答案四：咖喱肉酱面的制作步骤如下：
- 锅中热少许油，加入洋葱和胡萝卜炒熟。
- 加入肉末炒至变色。
- 加入咖喱块炒匀。
- 加入适量的水，煮开后加入面条煮熟。
- 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
