蔬菜中的绿叶和皮都是宝贵的营养来源，不应该被浪费。
问题一：莴苣叶有哪些营养价值？
答案一：莴苣叶含有丰富的蛋白质和多种维生素，还有钙、磷、铁、钾等多种微量元素。它可以促进骨骼发育，助于人的成长，对小孩子的发育尤为重要。另外，莴苣叶还有促进食欲，促进胃肠蠕动的功能，营养又健康。
问题二：芹菜叶有哪些烹饪方法和营养价值？
答案二：芹菜叶可以凉拌、清蒸、熬粥、干炸等多种烹饪方法。营养学家的测试发现，芹菜叶的营养成分中有10项指标都超过了茎，足以说明它的营养价值。虽然口感稍微有些纤维和苦味，但只要搞好烹饪方法，芹菜叶同样可以很好吃。
问题三：为什么不应该削去茄子的皮？
答案三：茄子的皮含有茄子最宝贵的营养物质，维生素P。维生素P的主要成分是黄酮、芸香素和橙皮素，它可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增加细胞的黏合和修复能力，使其保持正常的弹性。此外，维生素P还能提高微细血管对疾病的抵抗力，并能降低血中所含的胆固醇等。茄子皮中含有最多维生素P的紫色茄子，所以在食用茄子时，最好不要削去皮。
