购买山药的注意事项包括本篇几点首先，通过观察山药表面的根须数量来判断新鲜程度，根须越多代表越新鲜。
问题一：如何通过山药表面的根须来判断山药的新鲜程度？
答案一：新鲜的山药在采收回来的时候，表面会有茂密的根须。如果山药保存得当，根须会比较多。因此，购买山药时，可以选择根须比较多的山药，这样通常是比较新鲜的。
问题二：为什么不应该购买表面有发霉的山药？
答案二：山药表面出现发霉的情况可能意味着山药已经受到霉菌感染。即使将发霉部分切除，整根山药也可能受到感染。过量食用霉变的山药可能对身体健康造成影响，因此最好不要购买表面有发霉的山药。
问题三：如何通过握住山药来判断其是否冷冻过？
答案三：将山药握在手上一段时间后，如果山药是冷冻过的，会感觉到冰凉，并且在打开手掌时可能会有小水珠流出。因此，如果购买的山药有这样的感觉，可能是冷冻过的山药。
