本文介绍了如何制作酸辣大白菜以及大白菜具有解毒功效的原因。
如何制作酸辣大白菜？
问题一：酸辣大白菜的原材料有哪些？
答案一：酸辣大白菜的原材料包括大白菜、干辣椒、蒜末、葱段、生抽、蚝油、淀粉、食盐、鸡精、陈醋和猪油。
问题二：制作酸辣大白菜的步骤有哪些？
答案二：制作酸辣大白菜的步骤如下：
- 将大白菜叶子一片片地掰下来，放入清水中加入适量的食盐拌匀，浸泡10分钟后捞出，用流水冲洗干净备用。
- 将大白菜中的水分沥干，摆整齐后斜着切成大小均匀的块状。
- 将生抽、蚝油、适量的食盐、鸡精、醋、水和淀粉放入碗中，搅拌均匀成酱汁。
- 锅中放入适量的猪油，加热至5成热，放入葱段、蒜末和干辣椒，小火爆香5秒。
- 将切好的大白菜放入锅中翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒均匀后即可出锅。
问题三：为什么大白菜具有解毒的功效？
答案三：大白菜具有解毒的功效是因为它含有丰富的营养物质，如糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素C和核黄素等。这些物质搭配在一起，具有排毒、护肝、润肠等功效。根据本草纲目的记载，常吃大白菜能通利肠胃、除烦解酒毒、消食下气、治瘴气和中利大小便。
问题四：为什么要在酸辣大白菜中加入醋？
答案四：在酸辣大白菜中加入醋是因为醋具有一定的解毒和排毒功效。醋的酸味和大白菜的香甜味结合在一起，可以使这道菜吃起来更加入味。
