本文介绍了春季时令食材香椿芽的烹饪方法和家常做法。
问题一：香椿芽为什么是春季限定食材？
答案一：香椿芽是春季限定食材，因为它是春天才会生长出来的嫩芽。在春季，气温逐渐回暖，土壤湿润，这种环境非常适合香椿芽的生长。因此，春季是香椿芽的丰收季节。
问题二：如何选择新鲜的香椿芽？
答案二：选择新鲜的香椿芽时，可以观察其外观和质地。新鲜的香椿芽应该呈现嫩绿色，没有变黄或变黑的迹象。质地应该柔软而有弹性，不应该感觉干燥或松散。此外，还可以闻一闻香椿芽的气味，新鲜的香椿芽应该有清香的味道。
问题三：为什么要用开水烫香椿芽？
答案三：用开水烫香椿芽的目的是为了去除其中的亚硝酸盐等有害物质，同时保留香椿芽的香味。焯水会导致香椿芽的香味丢失，而用开水烫则可以最大程度地保留香味。
问题四：如何正确烫香椿芽？
答案四：正确的烫香椿芽方法是先将香椿芽的根部和颈部放入盆中的开水中烫一会，然后再完全放入烫一会。由于香椿芽的根和颈不容易烫透，所以需要先烫。而叶子稍微烫一下即可，这样可以最大程度地保留香味。
问题五：如何制作香椿拌豆腐？
答案五：
步骤1：将豆腐切成小丁，焯水去除豆腥味后过凉水。
步骤2：将盆中加入开水，放入香椿芽烫一会，然后过凉水，攥干水分后切末。
步骤3：加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，适量的香油。
步骤4：将香椿芽末和调料拌匀即可。由于香椿本身已经很鲜香，所以不需要放太多调料，稍微一拌就可以享受到美味。
问题六：香椿芽有哪些营养价值？
答案六：香椿芽富含维生素C等多种营养物质。维生素C可以提高身体免疫力，增加血管弹性，预防心脑血管疾病。此外，香椿芽还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，对身体健康有益。
