水煮虾是一道受欢迎的美食，但要做出鲜嫩无腥味的水煮虾需要注意烹饪技巧。
问题一：为什么水开下锅会导致水煮虾变老硬？
答案一：当虾放入热水中煮时，由于水温过高，虾肉的表面会迅速收缩，而内部的水分却无法及时排出，导致虾肉变得老硬，失去了原有的鲜嫩口感。
问题二：为什么水开下锅会产生腥味？
答案二：高温会使虾肉中的蛋白质变性，产生腥味。
问题三：如何做出鲜嫩无腥味的水煮虾？
答案三：关键的烹饪步骤包括：1）冷水下锅，将虾放入冷水中慢慢加热，避免虾肉在高温下迅速收缩，保持其原有的鲜嫩口感；2）加入适量的料酒，中和虾肉中的腥味，使其更加鲜美，帮助虾肉吸收调料的味道；3）加入调料，如葱姜蒜等，增加水煮虾的香味，帮助消除虾肉中的腥味。
问题四：如何做好水煮虾的关键在于什么？
答案四：做好水煮虾的关键在于掌握好烹饪的步骤和技巧，特别是避免水开下锅，采用冷水下锅的方法，加入适量的料酒和调料，以保持虾肉的鲜嫩口感和去除腥味。
