秋季食用莲藕有益健康，可以收敛止血、润肺止咳。
问题一：为什么莲藕是秋季养生的好选择？
答案一：莲藕具有收敛止血、润肺止咳的功效，适合秋季燥热的天气。它含有丰富的铁和维生素C，对缺铁、便秘和糖尿病患者都有益处。
问题二：如何选择适宜的莲藕？
答案二：选择较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感松软。外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。带有湿泥的莲藕较好保存，放在阴凉处能存放1周时间不会坏。
问题三：如何避免莲藕发生酶促褐变反应？
答案三：莲藕含有多酚氧化酶，切开后容易发生酶促褐变反应，变黑。削皮切好后，要马上烹饪或者浸泡在凉水中，避免接触空气。
问题四：请分享一道推荐的莲藕菜谱。
答案四：推荐的菜谱是辣炒藕丁。食材包括莲藕、豆瓣酱、葱花、生抽、食盐和白糖。具体做法是将莲藕切成小丁，煸炒豆瓣酱出红油，加入藕丁翻炒，调入盐、生抽、白糖、清水和鸡精焖煮，最后撒上葱花翻炒即可。
问题五：有什么烹饪窍门需要注意？
答案五：炒豆瓣酱时火力不能太大，以免糊锅。由于豆瓣酱本身带有咸味，加盐时要适量。
