在保存晒干的香肠时，直接放冰箱冷冻室或蒸熟后放冰箱都不可取。
问题一：为什么直接放冰箱冷冻室保存香肠不可取？
答案一：直接将晒干的香肠放入冷冻室会使其肉质变得更加紧实，导致口感发干发柴。
问题二：为什么将蒸熟的香肠放入冰箱冷冻也不可取？
答案二：将蒸熟的香肠放入冰箱冷冻会使香肠中的亚硝酸盐上升，同时香肠还会失去大量的水，导致口感差，且不健康。
问题三：如何使用白酒保存香肠？
答案三：将晒干的香肠剪成一节一节放入盆中，撒上适量的白酒，用手搅拌均匀，使每一节香肠都粘上白酒。最后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。过一段时间后，再次撒入少许白酒，保持香肠的口感和味道。
问题四：为什么加入白酒可以保存香肠？
答案四：白酒中的酒精可以在香肠表面形成保护膜，阻止细菌进入，并具有杀菌消毒的作用。白酒还能增香除异味，使香肠更加香味浓郁。
问题五：如何正确烹饪香肠？
答案五：先将香肠清洗干净后放入蒸锅中蒸5分钟左右，完全放凉后切成厚薄均匀的片状。最后用小火快炒，避免香肠表面发焦发胡，保持口感和味道。
