杭州美食之旅：探寻这座城市的独特风味
长期以来，杭州一直被戏称为”美食荒漠”。然而，这种说法并不完全准确。尽管杭州可能没有像北京、上海那样名声在外的特色美食，但其美食文化却相当丰富多样。从传统的杭帮菜到现代的创新美食，从小吃摊到高档餐厅，杭州的饮食场景同样值得一探究竟。
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西湖醋鱼：作为杭帮菜的代表之一，西湖醋鱼是浙江省的十大经典名菜之一。正宗的西湖醋鱼选用当地所产的草鱼，经过特殊的制作过程，呈现出酸甜适口、肉质鲜嫩的美味。然而，由于一些餐厅在选材和制作工艺上的简化，使得西湖醋鱼的口感大打折扣。
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龙井虾仁：杭州特产龙井茶与鲜美的虾仁巧妙结合，创造出一道令人垂涎的美食。新鲜的河虾去壳后上浆，再配以新鲜的龙井茶叶，虾仁滑炒熟后烹入茶叶、茶汤翻炒而成。然而，许多餐馆使用的虾仁不再是新鲜的，而是冷冻虾仁，使得龙井虾仁的味道大打折扣。
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叫花童子鸡：这道特色名菜起源于一个流落在江南的叫花子，因饥寒交迫，用烂泥把鸡包起来放入篝火里烤制而成。其鸡肉鲜香可口，肉酥脱骨，后来经不断改进，加入了绍酒和西湖荷叶，味道更加独特。
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干炸响铃：这道备受推崇的传统特色菜选用的是杭州当地富阳泗乡产的豆腐皮。这种豆腐皮薄如蝉翼，卷上肉馅切成段状，下入油锅中炸至金黄焦酥，形状似马铃，咬一口会发出酥脆声，非常诱人。
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片儿川：这是一种极具特色的经典面食，由著名老字号面馆”奎元馆”创制而成。片儿川与其他普通面食不同的是它的浇头，使用猪腿肉和笋肉切成薄片，加入猪油煸炒，再加入笋片和酱油，再加入切碎的倒笃菜和沸水炒煮成浇头。
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杭三鲜：这道菜的名字就能听出它来自杭州，与东北名菜中的地三鲜不同，这道菜所选用的”三鲜”是指肉皮、鱼茸、熟鸡肉和软猪肚等多种美味食材的组合。这些食材与河虾、笋片等一起炖制，味道非常鲜美。
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东坡肉：提起杭州美食，必然不能忽略”东坡肉”这道名菜。杭州的东坡肉选用半肥半瘦的五花肉切成四方块状，用少量水、酱油、绍酒、白糖、葱姜等佐料慢炖，烹制成色泽鲜艳、肥而不腻、入口酥软、汁浓味美的佳肴。
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宋嫂鱼羹：这道鱼羹采用优质的鳜鱼或鲈鱼，剔去皮骨，剁成细茸，辅以火腿丝、香菇丝、竹笋丝等，加入鸡汤、酒、醋、盐等调料，烧沸后勾芡，出锅前加醋，淋上鸡油即成。
