亲爱的读者朋友们，大家上午好！感谢您阅读我分享的美食文章。今天，我将与您分享关于“在欧美广受欢迎的黄油究竟为何物？以及为何在中国市场不受欢迎”的话题。
对于经常制作蛋糕、面包等西式糕点的朋友们来说，黄油无疑是您熟悉的老朋友。在西方人的日常饮食中，黄油扮演着举足轻重的角色——无论是煎蛋、涂抹吐司，还是烤玉米，黄油几乎成了他们餐桌上的常客。这种源自牛奶的固态油脂，以其浓郁的奶香赢得了众多食客的喜爱。
然而，尽管我们可能都曾品尝过黄油的滋味，但您是否了解其背后的制作过程？又是否好奇，如此美味的食材为何在中国市场上难以觅得芳踪？
黄油，又称乳脂或白脱油，是将牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离，经发酵、搅拌而成的一种油脂。它并非奶油，而是因更高的脂肪含量呈现出金黄色的细腻质地和无水的均匀结构。市场上的黄油根据制作工艺可分为生黄油、超细黄油和细质黄油；口味上则有原味黄油、半盐黄油和加盐黄油之分。此外，黄油还可按来源分为动物黄油和植物黄油，后者含有害的反式脂肪酸，故选购时应优先选择动物黄油。
营养方面，黄油在奶制品中独占鳌头，富含脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、磷脂和胆固醇等多种营养成分，有助于促进生长发育、提高免疫力、补血养血及抗衰老。
那么，既然黄油拥有如此丰富的营养价值，为何西方人对其情有独钟，而中国人却鲜少问津呢？原来，早在公元前5世纪，匈奴人便开始制作黄油，并将其传播至其他地区。由于游牧民族拥有丰富的牛羊资源，使得奶制品如奶酪、酸奶和黄油得以广泛制作。相较之下，中国的农耕文化较为发达，大豆、花生油等植物油资源丰富且易于提取，人们更倾向于将奶类作为饮品而非加工成黄油。
如何挑选优质黄油？只需记住以下三点：
- 产地：优选知名产地的黄油，如法国黄油，同时也可关注中国本土的优质牧场品牌。
- 原材料：动物黄油优于植物黄油，其原材料为稀奶油；植物黄油的原材料则为植物油。
- 味道：优质黄油口感细腻、味道香浓且易融化；反之，植物黄油则可能掺杂过多添加剂，香味较杂且不易融化。
最后，值得注意的是，黄油虽美味，但同样属于高脂肪食品。为了健康考虑，建议每日摄入量不超过15克，与猪油的摄入量相仿。
