荸荠与马蹄，尽管名称各异，实则为同一水果。马蹄，因其形酷似马蹄而得名，既可生食，又可入菜，无论是炒制还是炖煮，皆能展现其独特风味。在民间，荸荠又被亲切地称作“马蹄”，这一别称源于古时闽、粤方言的流传。在这些方言中，凡果实类之物，常冠以“马”字（音），故荸荠在广州方言中便有了“马蹄”之称。历经千年，这一称谓仍广受欢迎，沿用至今。
荸荠，又名马蹄，既是常见蔬果，亦是营养宝库。它富含维他命及矿物质，兼具清热润肺、健脾开胃之功效，因此在南方地区颇受青睐，广泛应用于烹饪之中。作为承载方言文化传统与魅力的历史悠久的蔬果，荸荠的美味与营养价值深得人心。在日常饮食中，不妨多尝试各种烹饪方法，感受这份独特的文化传承。
荸荠在世界范围内的分布主要集中于东南亚、美洲、欧洲及大洋洲等地的池沼与滩涂地带。约在17世纪，荸荠传入西方诸国，成为当地的植物资源。而在我国，荸荠的足迹几乎遍及各省区，仅高寒地区除外。尤其在我国长江流域及其以南地区，荸荠的经济栽培尤为兴盛，这既表明了该区域对荸荠生长环境的适宜性，也映射出荸荠在我国栽培历史的悠久及其对当地民众生活的深远影响。
在古代，荸荠多以水果身份示人，灾荒之年亦为百姓充饥之粮。明代文人王磐、王鸿渐均有撰文提及此事。荸荠汁多味甜，营养丰富，除可生食外，熟食亦可制成各式佳肴，荤素皆宜。此外，荸荠亦是一味中药材。李时珍在《本草纲目》中提到：“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。
