无论您的财力如何，春节期间这三种大虾请不要带回家，内行人士表示：即使白送也不要！随着春节的临近，超市里的年货购物热潮已经席卷而来。走进超市，您会感受到一派繁忙而热烈的氛围。人们络绎不绝地挑选着各式各样的食材和美食。然而，在这场热闹的年货购物中，有三类大虾，无论您多有钱，内行人士都会坚决避开——那就是以下三种不建议购买的大虾。
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颜色发黑的大虾请勿购买
正常的大虾颜色应为青绿色或青灰色，这是由其体内的多酚氧化酶所决定的。然而，一旦大虾的颜色开始逐渐变黑，这可能是因为其体内的多酚氧化酶发生了氧化反应，进而产生了黑色素。这表明这些大虾可能已经死去很长时间了。长时间死去的大虾会开始逐渐变黑，这是因为细菌在其体内开始繁殖并分解虾肉，导致黑色素的产生。这些黑色素不仅影响大虾的外观，还会对其口感和食用安全性产生负面影响。 -
不完整的大虾请勿购买
尽量选择完整的冰鲜虾。完整的虾身表示虾的保存时间相对较短，新鲜度较高。而如果虾头已经断掉，那就说明虾储存的时间较长，或者中间有融化后继续冷冻的情况。这样的虾就经历了反复的冷冻解冻过程，新鲜度就无法保证了。并且，这种虾还比较容易滋生细菌，对我们的健康也不利。 -
有刺鼻腥臭味的虾请勿购买
在购买大虾时，我们还要注意虾的气味。新鲜的大虾应该没有任何异味，而且应该有一种清香的海洋味。如果虾身散发出一股刺鼻的味道或者有腥味，那就是虾不新鲜的表现。这种虾很可能是装在冷藏柜里保存过久的，或者因为刚离开渔船就被冷冻起来了。这样的虾很可能已经开始变质了，建议大家不要购买。
那么，购买大虾时如何分辨新鲜优质的虾呢？以下是一些建议：
- 有弹性的虾：选购大虾时，注意虾身的外观。新鲜的大虾应该有一种光泽，并且虾壳应该有一定的弹性。轻轻捏一捏虾壳，如果虾壳有一定的回弹感，那么基本上可以确认这是新鲜的大虾。
- 身体微微弯曲的大虾：身体微微弯曲的大虾更加新鲜，而身体僵直的则可能不太新鲜。
- 摸起来滑溜溜的大虾：新鲜的冰鲜大虾会给人一种诱人的触感，表面摸起来滑溜溜的，带有一丝湿润。相比之下，冷冻时间过长的大虾则会让人感到干涩。
如果您能购买到新鲜的活虾，那就更好了。相比冷冻虾，活虾更加新鲜干净，肉质紧实Q弹，吃起来鲜味也更加足。我家最喜欢的做法是白灼虾仁，首先，将虾去壳去头，注意保留虾尾，将虾背部的青肠剖开取出，这样虾的味道将更加纯正，也更加干净。完成这些简单的步骤后，我们就可以开始烹饪了。准备好一锅热水，将水烧开后加入适量的盐和一小撮白胡椒粉，再加一勺小苏打，搅拌均匀。然后，将处理好的虾放入锅中，煮约2-3分钟，直到虾肉变成粉红色。千万不要过度煮熟，否则虾肉会变得硬咬不动。煮好的大虾用漏网捞出，放入准备好的冷水中漂一下。这一步可以迅速停止虾的烹饪过程，使虾的肉质更加鲜嫩。将虾捞出沥干水分，白灼大虾的美味即可呈现。
