春季第一鲜——韭菜炒香干
春季来临，万物复苏，其中被誉为春季“第一鲜”的便是韭菜。在经历了一冬的沉淀后，此时的韭菜正值一年中最佳食用时期，其鲜嫩的口感和独特的鲜美风味令人垂涎欲滴。无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，韭菜都能呈现出令人惊艳的美味。
在我们家，这个季节特别钟爱韭菜，它不仅是一道佳肴，更是各式面食的绝佳搭档。韭菜的营养价值不容小觑，作为传统“五辛”之一，它富含多种营养元素和纤维素，对人体健康大有裨益。特别是在初春时节，气候多变，昼夜温差较大，适量食用韭菜可以起到温补消寒的作用，堪称餐桌上的“时令美味”。
如果你还在为不知该吃什么菜而烦恼，不妨试试这道春季第一鲜——韭菜炒香干。这道菜简单易做，上桌即光盘。尽管韭菜四季皆可种植，但唯有春季的韭菜最为鲜美，尤其是第一茬韭菜，其口感和风味远胜其他季节。春天的韭菜鲜嫩多汁，非常适合与小炒搭配，任意搭配各种食材炒制，都能成为一道美味的快手菜。
香干，作为豆腐干的一种，经过烟熏处理，具有干香浓郁的风味。将韭菜与香干搭配炒制，两者的鲜味相互融合，形成了一道馥郁清香、鲜美下饭的家常菜。下面为大家分享《韭菜炒香干》的做法，按照步骤操作，便可轻松制作出一道清香鲜美、开胃好吃的佳肴。
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜2克
主料：韭菜、香干、红辣椒1个（任选，主要起到提味提色的作用）
做法：
- 将香干切成条状，红辣椒洗净切条，姜切成末备用。
- 韭菜洗净切段，为了美观，可以去除部分叶子，使拍照效果更佳。若自食，则无需过于讲究。
- 热锅凉油，待油热至7成时，放入小米椒和姜末炒出香味。
- 下入香干，稍作煎制，使其香味更加浓郁，口感更佳（是否煎制可根据个人口味调整）。
- 将香干和辣椒丁一起翻炒均匀，出香味。
- 加入适量生抽，炒出酱香味，使菜肴味道更加鲜美。
- 下入韭菜，大火快速翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，注意韭菜易熟，炒至断生即可。
- 加入鸡精，翻炒均匀。
- 快速翻炒出锅，一道韭香味浓、快手小炒的佳肴便完成了，适合全家老少享用，营养丰富且简单易做。
小贴士：
- 韭菜较易煮熟，建议最后加入炒制。
- 喜爱酱香味的朋友可加入适量老干妈，根据个人口味调整。
- 香干可先煎至两面金黄，以增加其香味，同时炒制过程中不易破碎。
