如何长期保鲜螃蟹？

秋季正是品尝螃蟹的最佳时节，常言道“九雌十雄”，意指九月宜食雌蟹，十月则宜食雄蟹，此时蟹黄饱满、蟹膏丰腴。对于热爱螃蟹的朋友们来说，趁着螃蟹大量上市且价格亲民之际，不妨多购买一些储存起来，以便日后慢慢享用。然而，需要注意的是，死亡后的螃蟹极易滋生大量细菌，不宜食用，因此选购时必须确保螃蟹鲜活。在储存过程中，同样需设法维持其鲜活状态。

许多人习惯直接将螃蟹放入冰箱冷藏，但这种方法并不可取。由于冰箱内部较为封闭，当放置过多螃蟹时，它们会共同呼吸，导致氧气迅速消耗，从而加速死亡。那么，将螃蟹置于水中养护是否可行呢？尽管在水中螃蟹不易死亡，但它们会四处攀爬，造成体力消耗，数日后便会消瘦，得不偿失。此外，若未能每日为螃蟹提供合适的饲料，它们亦可能因食物不当而死亡。

那么，究竟如何储存螃蟹，才能使其长时间保持鲜活肥美呢？今天，我将分享从蟹农那里学到的两个妙招，即使存放一周，螃蟹依然能够保持鲜活肥美。具体操作方法如下：

方法一：冰箱冷藏
选购时尽量选择捆绑好的螃蟹，以减少其活动与消耗。准备一个托盘，垫上湿毛巾，将螃蟹置于毛巾上，注意不要直接放置在冰箱隔板上。摆放时避免过于拥挤，也不要叠放，以免空间过于密集导致螃蟹呼吸困难而死亡。用另一块湿毛巾覆盖螃蟹，然后将其放入冰箱冷藏保存，这样可保持一周的鲜活。通过湿毛巾与低温的组合，可以减缓螃蟹的呼吸速度，使它们在7天内保持肥美鲜活的状态。记得每天更换湿毛巾，保持适宜的湿度。

方法二：泡沫箱保存
网购过螃蟹的朋友应该了解，商家通常使用泡沫箱配合冰袋进行邮寄。泡沫箱具有良好的保温效果，配合少量水和冰袋，可形成一个低温湿润的环境，有助于螃蟹保持鲜活。选择一个干净的泡沫箱，放入捆绑好的螃蟹，加入少量水，再放入冰袋，最后盖上湿毛巾，采用类似冰鲜的方式保存，存放在阴凉通风处，同样可保持一周时间。

总之，储存螃蟹的关键在于保持低温与湿润的环境，以确保其长时间保持鲜活肥美。接下来，我将分享一道美味的香辣螃蟹做法，希望大家喜欢。

【香辣螃蟹】

材料：螃蟹、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、生抽、料酒、食用油、高度白酒、豆瓣酱。

步骤：

将螃蟹洗净，放入盆中，加入一勺高度白酒浸泡5分钟。葱姜蒜切片，干辣椒切段。将腌制好的螃蟹剁成小块，撒上干淀粉拌匀。
热锅加油，烧至热后放入裹有淀粉的螃蟹，中火炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入一勺花椒、一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加入适量食盐、香醋、生抽，炒匀后即可出锅。这道香辣螃蟹口感鲜美，辣味十足，令人回味无穷。

【温馨提示】
螃蟹性质偏寒，美味虽好，但切勿过量食用，每次一至两个为宜。