如何制作美味的酱牛肉？
暑期创作大赛 ## 挑战30天在头条写日记 ## 从今天起记录我的2023 ## 20年秘制酱牛肉配方 ## “三泡三酱”入味十足 ## 酱香浓郁，切片不散
酱牛肉以其酥香软烂、酱香入味的独特风味，深受老人和孩子的喜爱，更是下酒的绝佳选择。然而，市场上的酱牛肉价格不菲，尤其在过年过节时，价格更是水涨船高。因此，自制酱牛肉成为了一种经济实惠的选择。
选用新鲜牛腱子肉，通过“三泡三酱”的秘制配方，即使是新手也能轻松做出媲美专业大厨的美味酱牛肉。下面，就让我们一起来看看这个使用了20年的配方吧！
家庭酱牛肉
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首先，将牛腱子表面的白色筋膜撕掉，然后切成大块，放入清水中浸泡12小时，期间每2小时更换一次水，以去除血水和腥味。
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准备炖肉香料，包括葱、姜、蒜以及八角、桂皮、香叶、花椒、草蔻、丁香等，用水冲洗干净后，加入适量白酒和热水浸泡10分钟，以去除苦味并激发香味。
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为了达到酱香浓郁的效果，我们需要三种酱料——黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，比例为2:2:1。喜欢吃辣的话，可以将豆瓣酱的比例调整为1:1:1。
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将浸泡好的牛腱子洗净，放入小盆中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉以及葱段、姜片、洋葱丝，用手抓拌均匀，包上保鲜膜后放入冰箱腌制一晚。
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将腌制好的牛腱子倒入汤锅，加入料汁和适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入三种酱料、香料袋、冰糖和适量盐，大火煮10分钟后转小火炖40分钟。
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关火后，不要急于取出牛腱子，让它在卤汁中浸泡一晚，使其更加入味。凉透后的酱牛肉切片紧实，不易散。
按照以上步骤，您就可以轻松制作出美味的酱牛肉。无论是自己品尝还是招待客人，这款使用了20年的秘制配方都能让您满意。赶快动手尝试一下吧！如果您喜欢这篇文章，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，谢谢！
