鱼腥草：争议与价值并存的野生植物

广袤的农村大地孕育了无数可食用的野生植物，其中一种以其独特气味引发广泛争议的便是鱼腥草。有人对其深恶痛绝，避之不及；有人却对它垂涎三尺，爱不释手。在南方，鱼腥草尤为常见。二十年前，笔者尚幼时，常外出割猪草，而鱼腥草便是其中不可或缺的食材。田间地头、荒野之中，处处可见其踪迹。

鱼腥草得名于其特有的鱼腥味，最早见于《名医别录》。在云贵川等地，人们喜爱采摘其地下根茎食用，故又有蕺儿根、折耳根等别名。此外，紫背鱼腥草、猪鼻孔、臭草、臭腥草等也是人们对它的称呼，但它的正式中文名为蕺菜，记录于《中国植物志》。鱼腥草属于三白草科、蕺菜属的多年生草本植物，其茎呈圆柱形，扭曲，有明显节，易折断，整体形似白茅根。叶片互生，正面绿色，背面紫色，呈心形。揉搓叶片，便能嗅到强烈的鱼腥味。夏季开花，穗状花序顶生，花白色；果期为6月至10月，蒴果球形。《图经本草》描述道：“鱼腥草生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气。”如今，鱼腥草遍布我国大部分地区，尤以南方居多，常见于田间地头、路旁及荒野。

尽管鱼腥草的气味浓烈，喜爱者主要集中在云贵川等地。作为重口味爱好者的笔者，对香菜、芹菜、黎篙、螺蛳粉情有独钟，但对鱼腥草实在难以消受。然而，不可否认的是鱼腥草的巨大价值。首先，作为野菜，鱼腥草的嫩叶和地下根茎自古便供人食用，《名医别录》和《救荒本草》均有相关记载。如今，尤其在云贵川等地，人们喜欢将其凉拌，配以葱姜蒜和辣椒，口感爽脆，令人食欲大增。此外，鱼腥草也用作调味品。其次，鱼腥草药食同源，具有极高药用价值，被国家卫生部认定为药食同源物质，具有清热解毒、利尿通淋的功效。夏季农忙时，若有村民中暑昏倒，懂得鱼腥草价值的老人便会用其地下茎泡水施救。值得注意的是，新鲜鱼腥草有鱼腥味，而干燥后则无，泡水饮用反而散发出类似肉桂的香气，口感近似红茶。最后，鱼腥草具有很高的营养价值，富含维生素C、维生素A、蛋白质及多酚类化合物等，有助于增强免疫力。

亲爱的农民朋友，今后遇到鱼腥草切勿错过。即使不喜其味，也可将其阴干泡水饮用，既能清热解毒，又可解渴。关于鱼腥草，您有何看法？是否喜爱食用？您的家乡是否有此植物？欢迎在评论区留言，共同参与讨论。