为什么冬季适合补肝？

俗话说得好：“春种夏长秋收冬藏”。冬季，大自然进入封藏阶段，万物蛰伏。此时进补，能令滋养成分深锁体内。待到来年春回大地，这些养分将助力我们的身体厚积薄发，充满活力。今天，我将与大家分享一款养肝汤的做法，它清甜可口、简单易行，大人小孩皆爱。

那么，为何冬季我们要特别注重补肝呢？

冬季寒冷干燥，不少人会感到体力不支、疲惫乏力。在中医理论中，冬季与肝脏关系密切，故需特别注意肝脏的养护。中医认为，冬季是肝脏活跃期，亦是养肝的关键时期。肝脏作为人体重要的代谢器官，负责储存血液、调节血液循环及代谢功能。然而，冬季环境对肝脏影响较大，低温可能导致血液循环不畅，进而影响肝脏功能。因此，冬季补肝有助于维护肝脏正常运作，同时还能改善情绪、睡眠质量，调节情绪，缓解压力，增强免疫力，降低患病风险，让我们在严寒的冬日里保持健康和活力。

下面，让我们来学习如何煲制养肝汤。

首先，准备一个脆甜的红苹果，洗净外皮。在水龙头下淋湿苹果，然后用手掌心的食盐搓洗苹果皮，以清除污垢。由于此汤需连皮煮，确保果皮洁净至关重要。很多人误以为苹果皮干净，只需冲水即可，但苹果皮常涂有蜡质，过量摄入可能有害健康。水果打蜡是市场上的常见保鲜手段，包括苹果、橙子和柠檬等。用刀轻刮可见白色蜡质，而食盐可助其脱落。搓洗后，用温水冲洗干净，然后将苹果切块，放入淡盐水中浸泡，以释放甜味并防止氧化变黑。

接着，准备几颗红枣，洗净褶皱外表。红枣在晾干过程中表皮收缩，易藏灰尘杂质。将红枣放入碗中，加入面粉，利用面粉的吸附性清洗红枣。随后，将红枣放入小苏打水中浸泡，小苏打为碱性物质，能有效去除农药残留。洗净后用流动水冲洗两次，去核并将果肉剪成条状备用。

此外，准备适量山楂干，洗净表面尘土。山楂干由鲜山楂切片晒干而成，保留原果营养与风味。炖肉时加入山楂干，可使肉质酥烂、去腥增香。清洗山楂干时，勿用热水以免营养成分流失，仅用冷水即可。

还需准备一把枸杞，用面粉水清洗后，再用冷水冲洗两次。优选宁夏枸杞，个大、营养丰富。最后，准备两片陈皮、两块冰糖和10克菟丝子。选用三年陈化的灰褐色陈皮，无需过多，以免汤味苦涩。

将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煲两小时。煲好后，过滤掉渣滓，即可享用这款养肝汤。它不仅能滋补肝脏，还能让您在寒冷的冬日里保持活力与健康。