在这个AI盛行的时代，我们时常听闻人们对未来的忧虑与疑惑，担心自己的工作将被机器人和人工智能所取代，担心传统的技艺和工艺将因自动化的浪潮而消失。然而，尽管AI的力量不容小觑，但并非无所不能。以我国为例，五千年的悠久历史孕育了无数的技术瑰宝，尤其是那些代表中国文化传统和智慧的技术，它们独特而珍贵，是AI永远无法替代的。
以酱酒大曲坤沙工艺为例，这一工艺包括一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。这一复杂的过程以及酿造环境、气候差异和原料筛选等因素共同影响着酒的风味口感，使得AI难以模仿。
此外，茅台酒的工艺传承与创新也堪称典范。在十一届三中全会后，仁怀市合马区供销社牵头，组织数十位酱香酒研究专家，专门研究和探索酱酒的酿造工艺创新。最终，他们在醇泉酒厂酿造出了醇泉大曲，这款酒一度成为时尚的代表。随着时间的推移，醇泉酒厂更名为汉董酒厂，而醇泉大曲也改名为汉董大师酒。汉董酒厂继承了醇泉大曲的酿造工艺，并在其基础上进行了创新升级。
如今，汉董大师酒是酿酒大师曾传政的得意之作，其原料和工艺均与茅台相同。曾老致力于酿造出一款品质优良且价格亲民的坤沙酒，因此在宣传和推广方面并未投入大量资金。尽管如此，这款酒的品质得到了广泛认可，被誉为“小飞天”，甚至有“酱香茅台喝不起，汉董大师来代替！”的说法。
总之，AI虽然能够模仿一些重复且无技术含量的工作，但对于像酿酒这样的千年技术瑰宝，它是无法替代的。我们希望未来能有更多如汉董大师酒这样的优质产品焕发新生，成为我国文化的标杆，走向世界。
