如何制作外酥里嫩的干炸鸡块？

干炸鸡块以其金黄酥脆、鲜嫩多汁的口感而广受欢迎。然而，要想在家炸出既酥又脆的鸡块并非易事。本文将为您详细解析如何制作出令人垂涎的干炸鸡块。

首先，准备新鲜的鸡胸肉，切成适口的块状。接着，调制腌料，包括食盐、生抽、料酒、姜片和葱段，腌制鸡肉至少30分钟。

其次，制作炸鸡糊。在一个碗中，混合面粉、生粉和泡打粉，加入清水调至糊状，稠度以能均匀裹住鸡肉为宜。将腌制好的鸡肉块裹上面糊，准备下锅。

然后，加热油炸锅，倒入适量食用油，烧至六成热（约160°C-180°C）。将裹好面糊的鸡肉块分批放入油锅，用中小火慢炸，不断翻动，直至金黄酥脆。

最后，将炸好的鸡块捞出，置于吸油纸上。待油温回升至200°C时，再次复炸，使鸡块更加酥脆。摆盘后，撒上香葱末、辣椒粉和孜然粉，即可享用这道美味佳肴。

总结要点：选用新鲜鸡肉，腌制入味；调制合适的面糊；控制油温；慢火炸至金黄酥脆；复炸提升口感；最后调味增香。遵循这些步骤，您定能在家轻松制作出美味的干炸鸡块，让家人赞不绝口！