亲爱的读者朋友们，您们好！感谢您阅读我的美食分享。今天，我将与您们共同探讨一个有趣的话题：在杀鸡时发现鸡肚子里的“黄油”，我们应如何处理？
不久前，我在农村老家过中秋节。早晨，我去附近的菜市场买菜，顺便买了一只土鸡。尽管我从小生活在农村，但对于土鸡的了解并不深。卖鸡的大姐信誓旦旦地向我保证，如果不是土鸡，她愿意赔偿三倍。因此，我放心地以120元的价格购买了这只鸡。
回到老家后，我亲自宰杀这只鸡，意外地在鸡肚子里发现了一块黄色的油脂。这块油脂重达一斤多，占据了整只鸡四分之一的重量。我觉得自己吃亏了，于是将鸡肉装袋，打算去找那位大姐理论。
母亲见状，询问我发生了什么事。听完我的叙述后，她抢过袋子，说我不懂货，不要错怪别人。我很疑惑，这么大的油块，显然是我吃亏了。然而，母亲却告诉我，我其实是赚到了，因为这样的土鸡很难得。
那么，鸡肚子里的黄油究竟是什么？为什么会有黄油？母亲解释说，这块黄油其实就是鸡油，类似于猪油和牛油，具有天然的鲜香味。并非每只鸡都有黄油，只有长期食用高脂肪、色素丰富的食物的鸡才会有。黄油的大小与鸡的饲养时间成正比。在农村，鸡通常吃富含脂肪和胡萝卜素的谷物，如玉米、麦麸、小米等，这使得鸡油呈现黄色。
一般来说，只有农村散养的土鸡才会有黄油，而养殖场的饲养鸡则很少出现这种情况。这是因为饲养鸡的饲料主要是高蛋白、低脂肪，旨在促进肉鸡长肉而非长脂肪；此外，饲养鸡的生长周期较短，难以积累脂肪。然而，部分品种如三黄鸡、清远麻鸡等，由于脂肪结构不同，也可能产生黄油。
母亲表示，我买的这只土鸡肚子里的黄油有一斤多，应该是饲养了一年以上的土鸡。因为即使是三黄鸡，其生长周期也只有100至130天。此外，土鸡的黄油颜色更黄、更深，而饲养鸡的黄油较小且颜色较浅，这是由于食物种类单一所致。
那么，这些黄油能吃吗？许多人可能会将其扔掉，但这样做其实很浪费。鸡油与猪油类似，味道香，营养价值高，含有人体所需的蛋白质、脂肪等营养成分，有助于补充营养、增强体质、美容养颜和健脾开胃。
如何食用黄油？鸡油不能直接食用，需要炼制成液态油脂。将鸡油切成小块，放入锅中，加入葱段、姜片，用小火熬制。当鸡油块缩小且颜色焦黄时，关火，捞出油渣，将鸡油装入碗中，冷藏保存。炼好的鸡油可以用来炒菜或煮面，味道非常香，甚至比猪油还要美味。
